Anasayfa / Ekonomi Haberleri / Tuz senin için gerçekten o kadar kötü mü? İşte sodyumdaki zayıflık ve sağlığınız.

Tuz senin için gerçekten o kadar kötü mü? İşte sodyumdaki zayıflık ve sağlığınız.

Tuzluk bir arkadaş veya düşman olabilir. Ama hiç tuz olmadan yaşayabilir misin? Next Avenue bazı uzmanlara ne tür tuzların mevcut olduğunu, ne kadarının fazla olduğunu ve tuzu sağlıklı bir diyete nasıl dahil edebileceğimizi sordu.

“Vücudumuzun en iyi şekilde çalışması için tuz olarak da bilinen sodyuma ihtiyacımız var” diyor. Melek Uçakları, Beslenme ve Diyetetik Akademisi için Seattle merkezli RDN. “Sodyum, sinir uyarılarımıza ve iletimlerimize yardımcı olur, kaslarımızı kasıp gevşetir ve hücrelerimizdeki uygun su ve mineral dengesini düzenlemeye yardımcı olur.”

“Yiyeceklerimiz ve içeceklerimiz yoluyla sodyum alıyoruz ve öncelikle ter ve idrarla kaybediyoruz. Böbrekler, idrarla atılması gereken sodyum miktarını düzenlemeye yardımcı olmak için bekçi görevi görür.

Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu, bir kanıt oluşturmak için yeterli kanıt olmadığını belirtmektedir. Tolere Edilebilir Üst Alım Seviyesi (UL) sodyum alımı için. Yine de, Kronik Hastalık Riski Azaltma Alımı veya CDRR14 yaş ve üstü kişilerde kronik hastalığı azaltmak için günlük maksimum miktar olarak 2.300 mg’ı listeler.

Artı: Kahve severler için harika bir haber: Size gerçekten iyi gelebilir. Fasulyenizin faydalarını nasıl artıracağınız aşağıda açıklanmıştır.

Çok fazla mı yoksa çok mu az?

Çeyrek çay kaşığı sofra tuzu yaklaşık 590 mg sodyum içerir. Kaba deniz tuzu 530 mg veya daha fazladır ve pembe Himalaya tuzu ve koşer tuzu sırasıyla 460 ve 480 mg’da biraz daha düşüktür.

CDRR yönergeleri günde 2.300 mg’ın optimal olduğunu söylese de, diğerleri bu sayının günde yaklaşık 1.500 mg’a düşürülmesi gerektiğine inanıyor.

Planells, “2.300 mg çok gibi görünebilir, ancak sodyum alımınızı takip etmeye başlarsanız, ortalama bir Amerikalı günde 3.400 mg tüketir” diyor ve günlük yiyeceklerin ortalama sodyum seviyelerinin oldukça yüksek olduğuna dikkat çekiyor. Örneğin:

  • Bir dilim pizza 600 ila 1.500 mg sodyum içerebilir.

  • Bir fast-food burger, 350 mg ila 500 mg ekleyebilir, bazı burgerler günde 1.000 mg’a kadar çıkabilir.

  • Bir kutu çorba yaklaşık 700 mg içerebilir.

  • Bir salata sağlıklı görünebilir, ancak bazı soslar porsiyon başına 500-600 mg sodyum içerebilir.

Planells, diyetlerimizde tipik olarak sağlıklı katkılar olarak kabul edilen gıdalardaki sodyum miktarlarını tanımanın gerekli olduğunu söylüyor.

“Gıda etiketlerine bakacak olursak, etiketi inceleyebilir ve günlük değerlerin %5’inin ‘düşük’ ve %20’sinin ‘yüksek’ olarak kabul edildiği öğeleri bulabilirsiniz. Yani amaç 2300 mg’ın altına inmek, yediğiniz yiyecekleri gözden geçirmek ve oradan gitmek” diye açıklıyor.

Tuz alımınız çok yüksek olduğunda, kanda yüksek bir sodyum konsantrasyonu olan hipernatremi riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Bu, sıvı alımının azalması durumunda da olabilir. Aşırı tuz tüketimi ile birlikte hipernatremi aşağıdakilerden oluşabilir:

  • Asiri terleme

  • Kusma veya ishal yoluyla sıvı kaybı

  • Ateş

  • Diyabet

  • Çok fazla intravenöz salin veya sodyum bikarbonat uygulanması

Öte yandan hiponatremi, kanınız hücrelerinizdeki suyu düzenleyen bir elektrolit olan çok az sodyum içerdiğinde ortaya çıkar. Nedenleri şunlardır: çok fazla sıvı içmek, böbrek veya kalp yetmezliği, idrar söktürücü kullanımı ve siroz.

Ayrıca bkz.: Yaşına göre fit misin yoksa zayıf mısın? Nasıl öğreneceğiniz aşağıda açıklanmıştır.

Yaşlı yetişkinler hem hipernatremi hem de hiponatremi için risk altında olabilir. Bunun nedeni, vücudun kan hacmini ve dengesini kanınızdaki sodyum seviyelerini yönetmeye yardımcı olan bir hormon olan aldosteron aracılığıyla düzenlemeye çalışmasıdır.

Planells, “Vücudumuz sodyum miktarını izler ve böbrekler kan hacmimizi kontrol etmeye yardımcı olacak bazı mekanizmaları tetikler” diyor. Bununla birlikte, yaşlı yetişkinler, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli nedenlerle sodyum ve sıvı dengesini düzenlemekte sorun yaşayabilir:

  • Azalan susuzluk mekanizması: Kişi yaşlandıkça susuzluğu daha yavaş hisseder ve bu endişe verici olabilir.

  • Böbrek fonksiyonu: Böbrekler toplam kapasitede çalışmazsa, vücudun sodyum seviyelerini düzenlemesi zor olabilir.

  • Yaşlı vücut daha az su içerir: Planells, “Genç bir bireyin ağırlığının %60’ının sudan oluştuğu söylenirken, daha yaşlı bir yetişkin için bu oran %45’tir” diyor. “Hafif bir ateş, kusma veya ishal, yaşlı bir yetişkini su kaybı veya daha ciddi sonuçlar için risk altına sokabilir.”

  • İlaçlar veya tıbbi tavsiye: Bazı ilaçlar diüretik görevi görebilir ve hatta susuzluğu etkileyebilir. Planells, “Birisi sıvı kısıtlamasına tabi tutulduysa, ödem potansiyeli veya bunun böbrekler ve kardiyovasküler sistem dahil olmak üzere vücuda uyguladığı stres nedeniyle alımlarına dikkat etmeleri gerekir” diyor Planells. “Tıbbi sağlayıcıları, nefes alma, terleme ve idrara çıkma yoluyla kaybedilen miktarı yerine koymak için ağırlıklarına ve sıvı sayısına bağlı olarak belirli bir miktara ulaşmalarını söylerdi.”

  • İnkontinans korkusu: Bazı insanlar inkontinans nedeniyle sıvı almaya direnebilir. Planells, “KKY (konjestif kalp yetmezliği) veya böbrek hastalığı gibi sağlık sorunları yaşadıklarında durum daha da karmaşıklaşıyor çünkü yeterli sıvı aldıklarından emin olmaları gerekiyor” diyor. “Birçok yaşlı bireyle çalıştım ve tuvalete gitmek zorunda kalmamak için sıvı alımlarını kısıtlayacaklar. Ancak ne yazık ki bu durum dehidrasyona ve kabızlığa yol açabiliyor.”

Okumak: Bu basit yemek seçenekleri, bunama riskinizi azaltabilir

Hangi tuz en iyisidir?

Tuz, her yerde bulunan sofra tuzundan pembe Himalaya tuzuna ve bölgesel deniz tuzlarına kadar değişebilir.

“Birçok kişi, kimyasal katkı maddeleri içermeyen ve tüm doğal eser elementlerine bozulmamış bir doğal tuz kullanmanın, diğer klorürlerinden bazılarını çıkararak ve birkaçından birine sahip olarak işlenmiş ve rafine edilmiş alternatif bir üründen daha iyi olduğuna inanıyor. ek kimyasallar eklendi” diyor Darryl Bosshart Redmond A.Ş.., Utah, Heber City’de bir tuz şirketi.

Doğal tuzlar veya işlenmiş tuzlar aşağıdakilerden olabilir:

  • Meksika Körfezi, San Francisco Körfezi veya Japonya Denizi gibi güncel bir okyanus

  • İsrail’deki Ölü Deniz veya Utah’daki Büyük Tuz Gölü gibi bir ölü deniz

  • Pakistan’dan Himalaya Tuzu veya Peru’dan Andean Pink gibi eski bir deniz yatağı

Bosshart, “Bunların her birinin anahtarı, hepsinin bir okyanustan olması; tek fark, okyanusun yaşı,” diyor. “İşte bu nedenle teknik olarak tüm bu tuzlar, işlenmiş veya işlenmemiş, hepsi bir ‘deniz tuzu’dur.”

Tuzla birlikte doğal olarak oluşan diğer mineraller çıkarılırsa veya tuzun nemle etkileşime girme yeteneğini durdurmak veya bir şekilde tuzu artırmak için kimyasallar eklenirse tuz işlenir.

“Bu süreçlerin her ikisi de tadı etkiler ve vücudun vücut içindeki tuza nasıl tepki verdiğini değiştirir. Nemle etkileşime girme yeteneğini durdurmak için tuza kimyasallar ekleyerek, tuzun vücuttaki ana görevi olan nemle çalışma şeklini değiştirir, ”diyor aile mineral işinde çalışan Bosshart.

“Doğal tuzda sodyum klorürle birlikte doğal olarak bulunan diğer eser elementleri (potasyum, kalsiyum ve magnezyum gibi) ortadan kaldırarak, işlenmemiş tuzun doğal ‘tatlı’ tadı ve tuzun potansiyel besin değeri de değişir.” açıklar.

Bosshart, üç sorunun yanıtı için etikete bakmanın çok önemli olduğunu söylüyor:

  1. Kaynağın konumu ve kalitesi nedir (akıntılı deniz, ölü deniz, antik deniz)? Tuzun yerini bilmek, tuzun kendisi hakkında daha fazla şey anlamanıza yardımcı olabilir. Tuz doğal olarak kirleticilerden korunuyor mu? Herhangi bir iz mineral içeriyor mu?

  2. Potasyum, magnezyum veya kalsiyum gibi tuzdan neler alındı?

  3. Ne eklendi? Bosshart, “Tuzdan başka bir şeyin eklenip eklenmediğini görmek için içerik listesine bakın” diyor. “Bazı tuzlar, tadı ve vücutta nasıl etkileştiğini etkileyebilecek şekillerde işlenmiş olabilir.”

Bosshart, “Bu üç soruya odaklanırsanız, harika bir tuz bulacaksınız – markası ne olursa olsun veya etikette olası ‘deniz tuzu’ veya ‘doğal’ ifadesi ne olursa olsun,” diyor Bosshart.

Kişisel inançlar veya standartlar, sürdürülebilir madencilik, etik çalışma uygulamaları veya çevresel etki gibi bir tuz seçiminde de rol oynayabilir.

Sıradakini oku: COVID-19 acil durum bildirimi sona erdiğinde ne olur? Sağlık sigortanız ve tıbbi maliyetlerinizde büyük değişikliklere hazır olun

Tuz alımını azaltmak için ipuçları

Son olarak Planells, sodyum alımınızı azaltmanın yolları olduğunu söylüyor:

  • Beslenme etiketlerini okuyun

  • Mümkünse yemeğinizi hazırlayın; malzemeleri ve sodyumu kontrol edersiniz

  • Tuzun tadını bitkiler veya tuzsuz çeşniler gibi sodyum içermeyen malzemelerle değiştirin.

  • İşlenmiş gıdalar yerine taze satın alın.

  • Az tuzlu veya tuzsuz atıştırmalıklar seçin

  • Çalkalayıcıyı kontrol edin; porsiyon başına 100 ila 250 mg sodyum ekleyebileceğinizi unutmayın.

  • Unutmayın, sarımsak tuzu veya diğer aromalı çeşniler sodyum içerebilir

  • Daha küçük porsiyonlar yiyin

  • Restoranlardaki düşük sodyumlu seçenekleri sorun

Rosie Wolf Williams, çalışmaları USA Weekend, Woman’s Day, AARP the Magazine ve başka yerlerde yayınlanan serbest yazar.

Bu makale, izniyle yeniden basılmıştır. NextAvenue.org©2023 Twin Cities Public Television, Inc. Tüm hakları saklıdır.

Next Avenue’dan daha fazlası:


İlginizi Çekebilir

Üvey annem, babamın mirası üzerindeki haklarımdan feragat etmemi istiyor. Şimdi ne var?

Ne yazık ki geçen Eylül ayında beklenmedik bir şekilde öldü. Ölümcül bir hastalıkla mücadele ediyordu. …

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Bu site, istenmeyenleri azaltmak için Akismet kullanıyor. Yorum verilerinizin nasıl işlendiği hakkında daha fazla bilgi edinin.